牛肚和毛肚的区别介绍(牛肚和毛肚哪个好吃)

seoxin 07-14 10:42 8次浏览

牛:十二生肖第二(丑牛),偶蹄目、牛科、牛亚科。人类好朋友“之一”。中国人和牛的关系更是可以大说特说。古代牛被视为关乎国家安全的战略资源。《风俗通义》称:“牛乃耕农之本,百姓所仰,为用最大,国家之为强弱也。”

牛肚,毛肚,金钱肚致敬有四个胃的勇敢的牛牛

同时有四个胃牛作为全球的美食界的C位扛把子,别的不说就说这四个胃。牛是反刍动物,一共有四个胃,前三个胃为食道变异,最后一个才是真胃。分别是:

牛肚,毛肚,金钱肚致敬有四个胃的勇敢的牛牛

“瘤胃”牛草肚。表面是疙瘩状的突起,口感比较韧,适合煮或者放火锅里。

牛肚,毛肚,金钱肚致敬有四个胃的勇敢的牛牛

“网胃”金钱肚。蜂窝状、网状的突起,口感很韧,适宜焖煮。

牛肚,毛肚,金钱肚致敬有四个胃的勇敢的牛牛

“瓣胃”毛肚。瓣胃表面呈现大量薄瓣状,带小突起,口感爽脆,一般作拌菜或者涮火锅。

牛肚,毛肚,金钱肚致敬有四个胃的勇敢的牛牛

“皱胃”真·牛肚。表面具有丰富的褶皱,口感很韧,作拌菜,涮锅、焖煮。

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