碱蓬菜的功效与作用及食用方法（人间有味是清欢，迷人的盐地碱蓬）

一种名叫“碱蓬”的盐生植物，因分布面积广又有着火红颜色，竟然在不知不觉间染“红”了近半个中国，形成了壮美的红色景观。不过很多人对盐地碱蓬还很陌生，这种植物的精彩并不为外界所熟知——它曾是很多人的“救命菜”，如今还很“高大上”，扮演着盐碱地“拯救者”和污染物“清洁工”的角色……

碱蓬，又称黄须菜，素有盐碱地“翡翠珊瑚”的雅称，茎直立，圆柱形，略有条棱；叶条形，半圆柱状，直伸，或不规则弯曲。

碱蓬主要分布在东北、西北、华北及沿海各省，在新疆主要分布于阿尔泰地区，生于盐碱地、河岸、湖边。

盐地碱蓬变形变色的能力的色彩跟海水的盐碱度和海水风浪有关。越靠近海岸，土壤含盐量越高，叶片就越红。潮间带内离海水越近，风浪越大，它就长得越矮。盐地碱蓬的生长，跟它所扎根的滩涂土壤的含盐量密切相关：

一、当土壤含盐量超过0.3%时，盐地碱蓬得以茁壮生长；

二、当含盐量在0.4%—1%时，盐地碱蓬叶片细胞中的液泡组织以叶绿素为主，整个植株呈现黄绿、翠绿或深绿色，株体高大茂盛，叶片细长；

三、当含盐量为1%—1.6%时，盐地碱蓬的茎和叶片中的液泡组织形成较多的甜菜红素，从而使叶片呈现出深浅不一的浅红、赤红和紫红等颜色。植株也变得矮小，叶片的形状也由细长变为粗短，从而可以吸收和贮存大量的水分，以克服在盐渍条件下由于吸水困难而造成的水分不足。

碱蓬浑身是宝，是含有氨基酸、高蛋白、维生素、高有机铁等多种营养元素的无公害植物，还有降糖降压，防治心脏病和增强人体免疫力等药用效能。此外还含有丰富的膳食纤维，能刺激胃肠蠕动，帮助消化，可预防直肠癌、糖尿病、胆结实、痔疮等疾病。

过去人门把碱蓬烧成灰，提成碱，用此和成的面非常筋道。特别是用碱蓬种子不但可榨油，且可下锅炒，香气四溢，可与芝麻媲美。

人间有味是清欢，碱蓬可凉拌、炒食、做汤，口感柔嫩、清香爽口，有海鲜味。

一、凉拌碱蓬

食材：碱蓬250g盐适量白糖适量鸡精适量醋适量大蒜适量蒸鱼豉油适量香油适量蒜香口味拌工艺三刻钟耗时简单难度

步骤：

1、碱蓬去掉杂质和老根，盐水中浸泡15分钟，清洗干净。

2、新蒜一头。切成蒜沫儿。

3、将洗净的碱蓬入沸水中焯烫30秒后，捞出浸入凉水中，浸泡30分钟。期间可以换2次水。

4、浸泡好的碱蓬挤干水份。加入蒜沫儿，少许盐、鸡精、白糖、醋、蒸鱼豉油、香油。

5、拌匀后即可食用。

二、碱蓬菜水饺

食材：碱蓬菜适量、盐、香油适量

步骤：

洗干净碱蓬菜，去掉微红的根茎，用沸水汆烫一下，过冰水，这样处理可以去除咸涩味;加入肉馅，料酒、饺子粉、盐、香油，调好馅备用;在饺子皮中间，放入尽可能多的馅双手挤压，一个饺子就包好了。

三、碱蓬菜饼

1、面粉加适量水，搅拌成棉絮状，无干面粉

2、揉成团，盖上保鲜膜，醒十五分钟

3、平底锅放入炒菜量的花生油，，把搅匀的鸡蛋炒熟，炒碎，放到一边放凉

4、角瓜两颗，洗净

5、擦成丝，加入半小勺盐，用手搅拌挤压一下，放到一边让它出水

6、醒好的面团揉一下，揉到光滑后继续醒发十分钟左右

7、杀出水的角瓜用手使劲挤去水分，放入凉好的鸡蛋里，放入适量的橄榄油、香油，放适量的虾皮，搅拌均匀，放入适量的盐。

.8、馅做成了

9、醒好的面团不用揉，直接搓成长条，均分成六份

10、取一个面团擀成薄圆形。尽量薄，找个小案板或者其他容器，我用的披萨盘，上面撒上面粉，把薄饼放上

11、再擀一张备用

12、把三分之一的馅料放到第一张薄饼上，摊平

13、第二张盖上，把边按捏紧

14、平底锅加热，把菜饼放进去

15、小火煎至两面熟了即可，两面总约五分钟左右

16、切成四片即可开吃，配一碗米煳，好吃的早餐

四、碱蓬糯米卷

材料碱蓬150克，金华火腿50克，葱花30克，糯米粉200克，香芹5克，兰花2朵。调料盐8克，鸡粉10克，胡椒粉10克，色拉油100克，生粉50克，鸡蛋液30克。

做法：

1、碱蓬洗净放沸水中大火汆0.5分钟，取出放清水中浸泡4小时，控水后切末;金华火腿切成末;糯米粉加入生粉、碱蓬末、金华火腿末、盐、鸡粉、胡椒粉、葱花、开水80克和成糯米面团，用擀面杖擀成厚0.2厘米的薄饼。

2、锅里放入色拉油，烧至六成热时放入碱蓬薄饼小火加热3分钟，刷上鸡蛋液，取出后放凉，用手卷起成长卷，改刀成宽4厘米的卷后装盘，用香芹、兰花装饰即可。

小诀窍特点：清香粘牙，咸鲜味美。

制作关键：调制面团时一定要用热水，否则糯米粉不粘，无法成团。

以上就是碱蓬怎么做好吃的各种方法，小编罗列了一些常见的吃法，其实碱蓬的吃法还有很多，可以先从常见的吃法开始，也可以自己尝试创意一些做法，只要调味到位，烹饪方式随意搭配呢。