红烧鸡腿的制作方法及步骤解析(红烧鸡腿如何制作)

seoxin 05-05 16:19 72次浏览

我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用鸡大腿制作的红烧味的鸡肉,这是一道鲜香味美好吃的鸡肉做法,是一道孩子爱吃的鸡肉做法,今天和大家分享一下,家里有孩子的可以试一试,味的不错哦,反正我做一大盘,孩子一个人就包圆了。

说起孩子们最喜欢吃用鸡肉做的菜,不是可乐鸡翅,应该就是红烧鸡腿吧,作为家喻户晓最著名的这两道菜,更是孩童们的最爱,一个接着一个停不下来。这两道菜汤汁浓郁、肉质香软、好看、好吃,相当的下饭。

说起红烧,就平时看大家做红烧肉和红烧排骨比较多,红烧鸡腿大家很少做,一般鸡腿都是炖着吃,卤着吃或者烤着吃比较多一些,还有炸着吃的,也很好吃,今天呢,咱换个口味,做个就做一个红烧鸡大腿,比红烧肉都香好吃,下面就介绍制作方法,把所有配料和配方都告诉你,按照这个方法做啊,端上桌能给你瞬间抢没了,特别的有成就感,喜欢的就一起来试试吧。

——【红烧鸡大腿】——

【制作主料】:鸡大腿2个、洋葱半个、青红椒各一个

【制作调料】:生姜1块、香葱2-3个、大蒜半头、生抽半炒勺、老抽1勺 、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个、料酒2勺、蚝油1勺、盐1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把鸡大腿清洗干净,剁成大小适宜的块,然后冷水下锅,再放入切好的姜片和清洗干净的香葱节,还有准备好的料酒,然后大火烧开煮2分钟,把鸡肉的血水焯掉。

教你红烧鸡腿的家常做法,成菜软烂鲜香,做一大盘孩子们都抢着吃

【步骤二】:把焯完血水的鸡块捞出来,用清水冲洗几遍把浮沫和杂质冲洗干净捞出来把水沥干备用。

【步骤三】:生姜切成片、香葱葱白切成段、大蒜切成颗粒、青红椒切成小块、洋葱也切成块,然后装盘备用。

教你红烧鸡腿的家常做法,成菜软烂鲜香,做一大盘孩子们都抢着吃

【步骤四】:锅中放一勺油,放入白糖,用小火炒化,炒出糖色。

【步骤五】:冰糖熬化,熬出泡泡,把鸡腿肉到里边,大火翻炒把鸡肉炒出水汽,同时让鸡肉裹上糖色。

教你红烧鸡腿的家常做法,成菜软烂鲜香,做一大盘孩子们都抢着吃

【步骤六】:鸡肉水气炒出来,有点微黄,然后倒入葱姜蒜、香叶几片、干辣椒4-5个、冰糖几粒、八角1个、花椒十几粒、桂皮1块、草果1个,大火继续炒出香味。

【步骤七】:调料炒出香味后,倒入热水没过鸡肉就好,再放入生抽和老抽、还有料酒,盖盖大火烧开,用小火炖煮20分钟,把鸡肉煮熟。

教你红烧鸡腿的家常做法,成菜软烂鲜香,做一大盘孩子们都抢着吃

【步骤八】:鸡肉煮熟后,倒入洋葱、青红椒颗粒,再放入盐和蚝油,大火翻炒均匀,把汤汁收浓出锅成菜。

——制作小贴士——

今天和大家分享的“红烧鸡大腿”就制作好了,这道菜色泽红亮,味道鲜香入味,好吃下饭,制作这道菜非常简单,没有什么技术含量,稍微用点心就可以制作好,大家要是喜欢鸡大腿的这种做法的可以做来吃,虽然制作这道菜非常简单,但是制作的时候我们一定要注意这几点。

(1)鸡肉焯水要冷水锅,这样才可以很好地把鸡肉的血水逼出来。

(2)熬制冰糖一定要注意火候,不要把冰糖熬糊了,一般冰糖熬化,起泡泡就可以。

(3)糖都融化到鸡腿中,再炒香料等到炒出香味后,就往锅中加入蚝油、生抽和老抽。等到鸡腿都已经均匀地上了颜色后,最后就要加入水,水的量没过鸡腿即可, 一定要加热水炖煮,冷水会让鸡腿肉质收缩,影响蛋白质的释放,口感不好。

(4)汤汁不要收得太干,有点汤汁味道更好。

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