自发粉是什么面粉(自发粉,全麦面粉,富强粉如何区分)

seoxin 04-30 9:29 77次浏览

好吃的花卷,蛋糕,油条,烙饼,饺子都是哪种面粉制作而成,今天和大家分享一下低筋,中筋,高筋面粉的区别和用途,可别再用错了。

这三种面粉是在于蛋白质的多少,高筋面粉12%-15%,高筋面粉容易散,不易成团,可以用于面包,泡芙,千层酥,起酥,披萨,吐司等西点的制作,在购mai袋装高筋面粉时认准国标GB/T8607,准没错。

自发粉,全麦面粉,富强粉傻傻分不清

中筋面粉蛋白质含量在9%-12%,使用最多zui常见的,用于蒸馒头包子,饺子,手工面条,也被称之为多用途面粉,购mai时认准国标GB/T1355。

自发粉,全麦面粉,富强粉傻傻分不清

通过超市购物架,我们发现面粉的品种真是五花八门,富强粉,自发粉,全麦面粉,麦芯粉,其实这些都属于中筋面粉。全麦粉就是外面的麸皮一起研磨而成,用于制作全麦面包,全面馒头;雪花粉适用于做饺子,这样做出来的饺子晶莹剔透,口感劲道;富强粉适用于包子和馅饼;麦芯粉适合包子馒头,面条;自发粉用于包子馒头花卷,但是面条和饺子不要用,容易断。

现在我们去超市购mai面粉,一般散装的面粉是属于低筋面粉,低筋面粉又称弱筋粉,蛋白质含量在8%左右,手抓容易成团,这一点和高筋面粉恰恰相反,可用于制作蛋糕,饼干等蓬松西点,购买袋装国标认正标准GB/T8608。

自发粉,全麦面粉,富强粉傻傻分不清

相信以上的介绍,大家已经清楚该如何来选择面粉,面食不仅美味,更是好吃养胃,在家里做启来吧。

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