正宗清蒸多宝鱼的做法(多宝鱼怎么做好吃)

seoxin 07-14 11:43 12次浏览

炎炎夏日,只要离开了空调和风扇,自己就仿佛置身于一个无边无际的“蒸拿房”,分分钟就能让你大汗淋漓。大热天出汗多,体内水分和钾元素的流失,很容易让人没了胃口。所以每每到了饭点,也就没有了食欲!燥热难耐的夏季,饮食方式也要顺应时节,少吃辛辣生冷的食物。夏天就比较适合吃清淡不油腻,不容易“上火”的蒸菜。

说到蒸菜,很多人立马想到了清蒸鱼!确实如此,夏季适合吃蒸菜,更适合吃鱼。因为像黄花鱼、鲅鱼、鲐鱼、多宝鱼等鱼类迎来了产卵高峰期。恰逢产卵的鱼由于体内积蓄了足够的脂肪和营养成分,故而有着肉质肥嫩,味道鲜美营养足的特性。就拿多宝鱼来说,可能外形是“丑陋”了些,不过肉多刺少的特点足以让它成为老少皆宜的鱼类。

清蒸多宝鱼,下锅时间有讲究,牢记“七加二”,肉质鲜嫩爽滑不柴!清蒸菜说简单也简单,说难也难,尤其是清蒸鱼,一斤28元的价格要是蒸的环节出问题就有点可惜食材和浪费钱了。蒸鱼的时间不到位,可能没熟透,蒸的时间太久,鱼肉又老又柴。所以经过几次尝试之后,我总结出清蒸多宝鱼的技巧,从下锅时间到蒸多久,蒸好之后放置几分钟?今天全都告诉你,一起来看看吧!

清蒸多宝鱼,下锅时间有讲究,牢记“七加二”,肉质鲜嫩爽滑不柴

食材准备:多宝鱼一尾,小葱一根,料酒两勺,红辣椒一个,生姜一块,胡椒粉少许,蒸鱼豉油3勺

清蒸多宝鱼做法

多宝鱼去内脏,记得鱼鳃部位也要清理干净。多宝鱼的鱼皮表面有一层厚厚的黏膜,撒点儿盐干搓,然后用清水冲洗干净就可以了。

清蒸多宝鱼,下锅时间有讲究,牢记“七加二”,肉质鲜嫩爽滑不柴

Step2:生姜洗净切姜丝,小葱洗净切葱花。多宝鱼清洗干净放在砧板上改花刀。改花刀的方式根据个人喜好就可以了,至于改花刀的目的就是为了让多宝鱼更容易熟透。

Step3:锅里倒入足量的水,煮沸之后,蒸锅上汽把多宝鱼放入锅里,记得撒上葱白、胡椒粉、生姜抓匀再下锅。蒸的时候一定要用大火。

Step4:蒸多宝鱼的时候一定不要胡乱计时。大家可以根据我尝试之后的经验之谈,多宝鱼下锅蒸7分钟,关火焖2分钟,鱼肉吃着正合适。

清蒸多宝鱼,下锅时间有讲究,牢记“七加二”,肉质鲜嫩爽滑不柴

Step5:蒸鱼的时候会产生少许汤汁,倒掉!记住是倒掉,因为这些汤汁都是鱼的腥味“精华”,一定要倒掉。多宝鱼上铺满葱丝和红辣椒丝,烧一勺热油浇在葱丝、辣椒丝上,淋入蒸鱼豉油就可以起锅盛盘了!

夏天,少吃辛辣多吃它,38元1斤,蒸一蒸就上桌,味道鲜美不油腻!好吃的清蒸多宝鱼就做好了,味道鲜美营养足,肉多刺少老少皆宜。夏天一定要记得少吃生冷辛辣的食物,要记得防暑降温,平常可以多吃一些清淡不油腻的蒸菜,蒸鱼就是不二之选。

清蒸多宝鱼,下锅时间有讲究,牢记“七加二”,肉质鲜嫩爽滑不柴

【馆长碎碎念】:

做清蒸鱼的时候,一定记得不要放盐腌制,因为盐腌制过的鱼肉比较柴,口感就不够嫩滑了。蒸熟之后淋蒸鱼豉油或者生抽就好了,不需要提前放盐。不过如果是红烧或者煎炸,就要提前放盐腌制入味了。

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