番茄红素的作用与功效(吃番茄红素3大秘诀)

seoxin 11-20 17:13 16次浏览

天天吃一颗红番茄,乳癌细胞脸都绿了!

多吃番茄可防癌!2014年罗格斯大学和俄亥俄州立大学共同发表研究结果,宣称停经女性持续维持食用番茄的习惯,10周后不仅可增加一种称为脂联素的荷尔蒙,进而降低血糖和脂肪的含量,并间接减少乳癌的罹患机率。

红素该吃多少?每天25毫克

番茄红素亦称茄红素,具有防止乳癌的效果,是一种存在于熟透红番茄中的类胡萝卜素抗氧化物。番茄红素不会形成维生素A,却具有天然胡萝卜素中抗氧化的能力,可清除自由基,降低体内的氧化压力,防止自由基对人体细胞造成的损害,同时也可以修补受损的细胞。

预防和对抗乳癌,每天该吃多少茄红素才够?若从促进脂联素分泌的角度来看,每天建议摄取25毫克茄红素,而一杯240毫升的番茄汁就含有将近23毫克的茄红素,可满足一天的大部分所需。

物尽其用!3招吃进更多茄红素

许多人喜欢生吃番茄,但是,以同等重量来比较,加工处理或煮熟後的番茄,其茄红素至少是生番茄的2、3倍以上。食用番茄时要把握3个原则,才能促进人体吸收更多的番茄红素,减少与抗乳癌营养素擦身而过的情况。

1.煮熟后番茄红素较易被吸收:茄红素存在细胞壁之中,只有透过机械式的破坏,或是经过高温加热烹煮后破坏细胞壁和组织,纤维组织变得较松散,才能将番茄中对人体有益的的茄红素释放出来。

2.与油脂同时烹煮茄红素较易被吸收:番茄红素属于脂溶性营养素,不溶於水,和油脂同时烹煮才能让茄红素溶解在植物油里,进而容易被人体吸收,日常生活中所吃的番茄炒蛋、番茄义大利面或番茄炖肉汤,就是不错的用餐选择。

3.不要空腹食用:单吃番茄的情况下,饭后因有油脂的的辅助,人体对茄红素吸收能力会比空腹时吃更佳。

【示范料理/酸甜番茄炒蛋】

材料:番茄1颗、蛋3颗、番茄酱2大匙、盐1小匙、糖1大匙、葱1根、太白粉2小匙、水3大匙。

作法:

番茄洗净切块状,备用。蛋打散、切葱花,备用。太白粉与水调匀,备用。

锅中放油,将蛋汁下锅,以小火拌炒成滑蛋状(有点块状即可,不要煮得过干),快速捞起。

起油锅放入番茄块拌炒,直至香气和橘粉色的汁(茄红素)出现。

放入滑蛋后,再迅速加入番茄酱、盐和糖,拌匀。

最后加入太白粉液,快速搅拌偶捞起,洒上葱花增加香气,即可盛盘上桌。

说明:含有丰富茄红素的番茄酱,可以让番茄炒蛋颜色更鲜艳,但选购时宜选择无添加人工香料和色素的产品。太白粉可让炒蛋滑嫩,蛋液浓稠,更添Q弹口感

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