钵仔糕粉是什么粉( 钵仔糕好吃吗)

seoxin 05-04 9:33 10次浏览

钵仔糕有很多种类,均因其添加的成分不同,口感也多样化,但是对于一些想自制钵仔糕的人来说很想知道其主要配方成分。那么钵仔糕粉到底是什么粉呢?钵仔糕好吃吗?钵仔糕粉到底是什么粉 钵仔糕好吃吗

一、钵仔糕粉到底是什么粉

①钵仔糕是广东地区汉族糕点小吃。主料是粘米粉和澄面,味甜。钵仔糕可以分成两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。老式钵仔糕在以前比较多,现在多见的是水晶钵仔糕。

②粘米粉是用 禾本科植物稻的种子( 大米或糯米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,是各种大米中糯性最低的品种。做 发糕的材料就有粘米粉。

③澄粉,又称小麦澄面,是用面粉加工洗去 面筋,然后将洗过面筋的 水粉再经过沉淀,滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料。

④糯米粉,是糯米浸泡一夜,和水磨打成浆水,用布袋装着,吊一个晚上,待水滴干,把湿的糯米粉团掰碎、晾干后的成品。糯米粉的黏度比一般米粉高些。钵仔糕粉到底是什么粉 钵仔糕好吃吗

二、钵仔糕好吃吗

好吃,糕体晶莹雪白,表层油润光洁、细腻嫩滑,味甜洌而清香——

很多顺德人早、晚茶不可缺少的一种甜食——水晶钵仔糕。水晶钵仔糕入口感觉滑爽、软绵,吃起来有韧性而不粘牙,深受年轻人和小朋友的喜爱。

水晶钵仔糕做法

材料:水500毫升、白糖100克、500毫升水(分为2份,一份350毫升,一分150毫升,150毫升用来煮糖水的)

1、煮熟的绿豆适量

2、煮糖水:把配方粉加下100克的白糖中搅拌均匀,混u>虾煤笤俜湃50毫升的水中搅匀,用大火将糖桨煮开

制作粉桨:将煮好的糖桨倒入剩余的的用另一个容器装好的350毫升水中拌均匀,然后加入钵仔粉,搅拌至均匀,尽量拌匀防止出现小粉团

3、水加到距离蒸锅10CM左右,文火保持水滚,把碗均匀摆放在蒸锅里,碗内不能有水要抹干,摆好后放熟绿豆,将调好的粉浆快速倒入钵碗内,9分满为好,蒸的时间约15分钟左右,中间开盖看一下,如果中间还有白色就表示还没有熟。

4、蒸好后自然凉干,水晶剔透的钵仔糕制作完成

三、营养价值

滋阴补阳,清热解毒。

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