吃菠萝舌头刺痛是什么原因(盐水泡菠萝可以杀毒吗)

seoxin 04-29 16:14 12次浏览

菠萝,是很多人喜爱的热带水果,它酸酸甜甜,带着一种特有的香气。但菠萝也有缺点,那就是吃完舌头会感觉麻麻辣辣的刺痛。

这种扎嘴的感觉到底因何而起?为什么泡盐水就能缓解呢?

当你了解过后,就会发现,吃菠萝之所以会嘴疼舌头疼,是因为你吃菠萝时,菠萝也在“吃”你……

为什么吃菠萝会舌头痛?

吃菠萝之所以会嘴麻舌头疼,是由于菠萝中含有菠萝蛋白酶造成的。

萝蛋白酶会分解蛋白质,将其变为小分子的肽段,当我们在吃菠萝的时候,菠萝蛋白酶就会破坏牙龈、口腔粘膜等结构,也可以说它正在“消化降解”口腔里的一切。

科学家们发现成熟的菠萝茎具有更高含量的菠萝蛋白酶。许多热带水果如木瓜、芒果、番石榴与菠萝一样,也都含有大量的蛋白酶。

菠萝除了含有蛋白酶之外,还含有一些苷类以及5-羟色胺等物质,这些物质会加强蛋白酶的刺激作用,共同造成了轻度麻木的感觉。

为什么吃菠萝舌头疼?你还在以为盐水泡菠萝可以杀毒?

除了化学物质,菠萝还有另一个隐藏招数——改变口腔环境的酸碱度,也就是PH值。对普通人来说,健康的口腔pH值通常为6.6~7.1之间。

但食用菠萝后,我们口腔内的pH可以降低到3.3。在如此酸性的环境内,菠萝蛋白酶的活性比其他植物蛋白酶的活性要高很多。

因此,相比其他植物蛋白酶,菠萝蛋白酶对口腔的刺激作用更强。

菠萝会伤害口腔吗?

既然吃菠萝会让我们的口腔疼痛,那它会不会给我们带来什么实质性的伤害呢?

其实远没有那么严重。人体细胞应对化学刺激有一系列防御机制:一方面细胞膜的磷脂双分子层可以保护细胞内的蛋白不受影响;另一方面刺激口腔的物质也会被很快分解。

为什么吃菠萝舌头疼?你还在以为盐水泡菠萝可以杀毒?

所以健康的口腔吃适当的水果是绝对没问题的。

但如果口腔内已经存在破损、溃疡等,蛋白酶等物质便会趁虚而入,破坏暴露的深层组织,这时候吃菠萝无疑会雪上加霜,影响伤口愈合。

所以口腔有炎症或溃疡的小伙伴暂时就不要吃菠萝了。

为什么吃菠萝舌头疼?你还在以为盐水泡菠萝可以杀毒?

盐水可以杀菠萝里的毒?

有经验的都知道,麻醉的菠萝只要吃之前泡一下盐水,口感就不会那么刺激了,这是什么原理呢?

有人认为是盐水消杀了菠萝里的“毒性”,菠萝吃起来就不会扎嘴了。事实上,盐水并不能让菠萝中的蛋白酶失去活性,所以菠萝泡盐水扎嘴的现象不会完全消失。

为什么吃菠萝舌头疼?你还在以为盐水泡菠萝可以杀毒?

我们之所以感觉泡过盐水的菠萝口感更好了,是因为食盐中的钠可以抑制苦味,增强甜味,所以泡过盐水的菠萝好像更甜了。

不过,使用加热的方法,的确能使其中的菠萝蛋白酶失去活性。

这就是为什么在吃菠萝炒饭的时候,口中会有不适感,但这样一来菠萝就失去了它原有的风味了。

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