家庭会餐10个经典菜(凉菜及炒菜的做法详解)

seoxin 10-14 14:47 5次浏览

豆角小炖肉

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

猪后肘肉,土豆,豆角、、粉条、盐、鸡精、胡椒粉、酱油、香油、鸡蛋、淀粉、葱、姜、蒜、八角、料酒、醋、香菜

做法:

1、首先给肉上浆,将肘肉洗净,切二厘米见方的块;

2、放入盆中,加入适量盐,鸡精,胡椒粉,酱油,五分之一左右的水,用手抓匀,腌制30分钟;

3、加入一个全蛋液,抓匀后,继续腌15分钟左右;

4、加入适量淀粉,抓匀,然后加一点油,抓匀后,封好保鲜膜,放冰箱里冷藏;

5、土豆切滚刀块,豆角洗净去蒂,掰成小段;

6、锅中入稍多油,烧热后,依次加入土豆、豆角过油后捞出;

7、锅中留底油,下处理好的肉,滑散,断生后捞出;

8、另起锅,加入一点油,爆香葱姜蒜,八角,加入肉,料酒,翻炒一会后,加入足量的水,大火烧开转小火炖15分钟左右,加入土豆、豆角和粉条,继续炖至熟;

9、调入盐,醋,酱油,鸡精,香油,香菜,出锅。

茄汁蘑菇

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

蘑菇、番茄酱、砂糖、生抽、白醋

做法:

1、蘑菇用盐水浸泡5分钟,然后用水冲洗干净;

2、把蘑菇汆入开水,煮熟(2分钟)后捞出;

3、重新起一口锅倒入橄榄油,烧五成热后,加入番茄酱;

4、搅拌均匀后加入一勺半砂糖和一大勺生抽;

5、加入一茶匙的白醋并搅拌均匀;

6、倒入汆熟的蘑菇翻炒均匀,大火收干卤汁即可。

肉末萝卜干

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

肉末、萝卜干、红椒、青椒、蒜末、干紫苏、盐、酱油

做法:

1、萝卜干用温水泡软,大约一刻钟就好,切成丁备用;

2、干紫苏用温水泡发,红椒切成小丁;

3、热锅放油快速倒入肉末翻炒(热锅凉油炒肉不粘锅);

4、加红椒、青椒、蒜末、紫苏翻炒出香味后,再加入萝卜干,大约翻炒2-3分钟,中途可以略加水;

5、加酱油、盐调味,炒匀即可。

凉拌嫩豆腐

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

嫩豆腐、炸花生、香菜、红辣椒、盐、生抽、陈醋、糖、香油、红油、葱

做法:

1、香菜洗净切末,红辣椒洗净切末,炸花生去皮拍碎;

2、将嫩豆腐放在盘上待用;

3、把香菜末、辣椒末和炸花生碎放入容器里,加入盐、生抽、陈醋、糖、红油、香油搅拌匀,淋在嫩豆腐上,撒上香葱即可。

山珍豆腐

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

豆腐、香菇、大葱、姜、淀粉、植物油、酱油、料酒、味精

做法:

1、豆腐泡净,横切后再切成12小块;

2、香菇泡发,去蒂,切成四片,用水冲净;

3、葱切成小段,淀粉兑水;

4、油入锅烧热,豆腐投入炸至金黄色,捞起沥油;

5、锅中留油少许,炒香葱、姜,倒入豆腐、香菇、火腿片;

6、再倒入高汤(高汤可略多,以盖住全部材料为准)及酱油、酒、盐、糖中火焖煮10分钟;

7、熟后加味精,用淀粉水勾芡后即可盛盘。

酱烧虾

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

虾、葱段、姜丝、青椒丝、味极鲜酱油、醋、白糖、花生油、柑橘片

做法:

1、虾剪去须尖嘴,挑去虾线洗净备用;

2、锅内加油烧热加入姜丝、葱段炒香后把虾扔进去煸炒;

3、虾五分熟后加入白糖、醋翻炒;

4、加入青椒丝,加入适量味极鲜酱油,翻炒至虾出红油;

5、待颜色透亮后出锅,加入柑橘片摆盘即可。

凉拌茄子

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

茄子、蒜泥、红辣椒、生抽、盐、鸡精、香油、香醋、冰块

做法:

1、茄子用淡盐水洗净,撕成长条状;

2、放在笼屉上蒸制,用筷子一扎能透了即可;

3、晾凉后隔碗用冰块拔凉;

5、调入盐、蒜泥、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;

6、红辣椒切小圈备用;

7、将料汁淋在茄泥上,点缀辣椒圈即可。

油焖冬瓜

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

冬瓜、葱、姜、红辣椒、盐、鸡精、酱油

做法:

1、冬瓜去皮去瓤切成1cm见方的小块,切葱、姜、红辣椒备用;

2、锅里加比炒菜稍微多的油,烧热后放入葱姜末爆香;

3、倒入冬瓜块翻炒片刻,改中小火翻炒2分钟;

4、加水、盐、鸡精、酱油、红辣椒;

5、小火焖至冬瓜酥烂即可。

凉拌丝腐竹

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

丝腐竹、芹菜、蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝

做法:

1、丝腐竹用热水泡开后过凉水,控干水备用;

2、切好芹菜,加入蒜末、盐、醋、香油、鸡精、葱丝,拌均匀即可。

红烧鸡块

我家常吃这10道家常菜,做法简单,美味营养,适合上班族

用料:

鸡腿3个、姜、白糖2勺、酱油5勺、香油、小红椒、葱

做法:

1、鸡腿洗净、切块;

2、锅里加入适量的香油,倒入鸡块翻炒2分钟,至看不到血色;

3、加入白糖、酱油、姜片、葱继续翻炒均匀;

4、改小火,把小火辣椒段放在鸡块上面,焖10分钟,炒匀出锅。

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