腊肠怎么做好吃(广东和四川腊肠怎么做好吃)

seoxin 10-13 17:05 7次浏览

今天和大家分享一道家常小炒“腊肠炒芸豆”的做法,芸豆又叫四季豆,富含铁元素、蛋白质、维生素A和维生素C等营养成分,具有美容养颜、强壮骨骼等功效。

下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

厨师长教你饭店腊肠炒芸豆做法,满满都是小技巧,清脆可口又简单

食材:四季豆、腊肠

辅料:生姜、大葱、干辣椒、红椒

调料:食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉

【腊肠炒芸豆】—— 清脆可口

1.下面开始准备食材

准备四季豆一把,掐掉两头,把两边的老筋也一同扯掉,以免会影响口感,择好后放入清水中,加入一勺食盐用淡盐水洗四季豆,洗得更加干净还能去除农药残留,洗干净后把四季豆斜刀切成条备用。

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2.下面把腊肠焯一下水

锅内烧水,放入两根腊肠焯水2分钟左右,把腊肠倒出来用清水冲洗干净,焯水主要是为了减少腊肠的咸味和硬度,让腊肠吸水变得软一点,吃起来更加适口,把腊肠的外皮揭掉斜刀切成片备用。

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3.下面开始准备辅料

准备红椒半个,切成片,主要用来配色。

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准备生姜一块,拍散切成末。

准备大葱一段,破开切成葱花

全部放在一起,再抓入几粒干辣椒备用。

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4.下面把芸豆焯一下水

锅内烧水,放入少许植物油植物油能在四季豆表面形成油膜,防止其营养成分流失水烧开后把四季豆倒入锅中煮2分钟左右,四季豆煮熟、返青以后倒出来,快速用清水冲洗降温,以免四季豆回软。

四季豆要煮熟以后再食用,以免引起食物中毒

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5.下面把腊肠滑一下油

锅内烧油,充分滑锅后,倒出热油加入凉油,把腊肠倒入锅中煸炒一会儿炒出里面的肥油,腊肠炒香以后,倒出来控油。

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6.下面开始烹饪

锅内留少许底油,放入葱、姜和辣椒一起翻炒,炒出香味以后,倒入四季豆继续翻炒加入食盐2克鸡粉2克白糖少许提鲜,再放入红椒片开大火快速翻炒化开调料。

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腊肠倒入锅中加入少许胡椒粉勾入一点水淀粉增加调料的吸附力,再淋入少许明油 提亮色泽,翻炒均匀后即可出锅装盘。

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好了,一道简单又好吃的腊肠炒芸豆就做好了。

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