大闸蟹怎么保存才新鲜(能保存多久)

seoxin 10-11 15:55 9次浏览

老话儿说“秋风起,蟹脚痒”!这痒的哪是蟹脚,分明是老饕们燥热的心!每年的9-10月份正是吃螃蟹的好时节,不管是膏肥肉美的大闸蟹,还是肉质鲜香的梭子蟹,流金似的蟹黄、凝脂般的蟹膏,一口咬下去轻轻用舌头碾碎,蟹的鲜香瞬间在口腔迸发,哇偶,简直太舒服了……

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

螃蟹虽然口感很好,价格也不贵,但最让人郁闷的一点就是容易死,甚至还没到家就已经“阵亡”一半了!对于追求口感的人来说,这无疑是最让人头疼的!怎样保存就成了当务之急!为此小简特意请教了一位大厨,他说,保存螃蟹时,直接放冰箱是大错特错!教你1招,放7天都照样新鲜,什么时候都鲜活好吃!

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

先跟大家分享一下正确的挑蟹知识……

看,不管是梭子蟹还是大闸蟹,从眼,嘴,爪,腿,这4个部位就能看出其新鲜度!用手触碰螃蟹的眼睛,只要反应敏捷,嘴巴会吐泡泡,爪子拉直后能瞬速弹回,蟹腿解开后能自行爬动,同时具备这几点一般来说就差不了!再就是掂重量!不管是梭子蟹还是大闸蟹,同等大小挑重的,准没错!

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

下面跟大家分享正确地保存螃蟹的小技巧……

1:大闸蟹的保存方法!买回之后将其松绑放在盆里,注意不要层叠,之后再加入没过螃蟹嘴巴的清水,放在阴凉通风处;到了晚上将里面的水倒掉一半,再加入一半的清水,每天晚上重复这么做;到了第4-5天的时候往里面扔点小鱼,小虾,火腿之类的。这样可保存7天左右,品相稍好的螃蟹成活率能达到95%以上!

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

2:再来说一下梭子蟹,大闸蟹也可以!买回的梭子蟹如果不着急吃,先把它放在水龙头下冲一下,让其吸收一些水分,之后装入保鲜盒放在冷藏室内,记住是冷藏室不是冷冻室,然后温度控制在5度上下,螃蟹放好之后再在上面盖上一条湿毛巾,这样做可以起到保湿的作用,此方法保存7天是完全没问题的,不过一定要记住一点,毛巾要时刻保持湿润!

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

最后一点,跟大家分享一下螃蟹几个不能吃的地方……

1:蟹肠!在螃蟹腹部的小盖子里面,这是装排泄物的地方,尽量不要吃!

2:蟹腮!掰开蟹壳,两边像毛毛虫一样的东西,软软的,这是蟹腮;里面还有大量的微生物和杂质,吃的时候尽量将其去掉!

怎样保存螃蟹?大厨:直接放冰箱是大错,教你1招,放7天照样新鲜

3:蟹心!在黑色的膜小面有一个白色的六边形薄片,用勺子轻轻一挖就出来了,这部分也尽量不要吃!

4:蟹胃!在蟹壳的嘴巴下面,这是螃蟹的消化器官,里面会有脏东西,这部分也尽量不要吃!

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